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La Sentinelle

La Sentinelle - AOP

« Un vrai vin de plaisir, résolument fruité. »

Terroir & vignes

Les vignes du Domaine du Causse d’Arboras sont plantées sur un plateau d’éclats calcaires parmi les plus hauts du Languedoc (320 m d’altitude). Pour cette cuvée nous sélectionnons les vignes issues de la zone la plus riche en terre argileuse rouge pour un style tout en souplesse. Le climat méditerranéen chaud et sec est tempéré par l’altitude et l’influence continentale du Larzac.
Un assemblage où le Grenache noir joue un rôle prépondérant (40%) et complété par de la Syrah (30%) et du Mourvèdre (30%).

Vinification et élevage

Les raisins sont récoltés à la main puis triés directement à la vigne. Une fois égrappés, la fermentation se fait en cuve en béton revêtu thermorégulée avec remontages quotidiens. Nous opérons à une courte macération du Grenache de 10 à 15 jours pour ensuite laisser place à la fermentation malolactique.
L’élevage dure 10 mois en cuve béton.

Notes de dégustation

Un vin à la robe rouge grenat et au nez expressif de fruits frais avec de légères notes fumées. Bien équilibré en bouche avec des tanins souples il se prolonge sur une longue finale aérienne.

Accord Met & Vin

A apprécier à 16-17°C avec une viande grillée, un gibier en sauce ou un fromage affiné.

Cépages

40% Grenache noir
30% Mourvèdre
30% Syrah

Certification
Appellation

AOP Terrasses du Larzac

Potentiel de garde

A déguster dès aujourd’hui ou dans les 5-7 prochaines années.

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