Devois des Agneaux d'Aumelas - Rouge
Devois des Agneaux d'Aumelas - Rouge
LES INFOS PRATIQUES
Cépages : Syrah 70 %, Grenache noir 30 %
Élevage : 6-10 mois (1/3 fûts de chêne, 2/3 cuve)
Robe : Grenat soutenu
Nez : Fruits noirs, garrigue, épices, cacao
Bouche : Concentré, tanins soyeux, finale longue
Service : 15-16°C · Carafer 30min avant consommation
Accords : Côte de bœuf grillée, gibier en sauce, agneau rôti, fromages affinés
Garde : 6 à 10 ans
Tout savoir
La cuvée historique de l’AOP Languedoc
Si vous voulez déguster un vin qui incarne le Languedoc, ses paysages, sa convivialité, sa nature, n’hésitez pas une seconde : le Devois des Agneaux d’Aumelas rouge, c’est le Languedoc en bouteille !
Un vin AOP Languedoc, assemblage de 70 % de Syrah et 30 % de Grenache noir, né sur un plateau calcaire où la vigne pousse entre les cailloux, les herbes sèches et les moutons. Ici, rien n’est facile pour la vigne — et c’est justement ce qui donne au vin toute sa personnalité : de la concentration, de la matière, et ce caractère épicé et sauvage qu’on associe aux grands terroirs du Sud.
Le nom lui-même raconte l’endroit. Devois, en occitan, désigne un lieu de pâturage. Car l’histoire du plateau d’Aumelas est liée aux moutons et à la famille Jeanjean. En effet, elle s’est installée sur ce plateau de 1000 ha en 1936 ; ce sont les 3ème et 4ème générations qui achètent la propriété du Château Valoussière, entouré des vignes de Devois des Agneaux, et du Mas de Lunès, 3 km en contrebas. A l’origine, il n’y a pas de vignes mais des moutons et 2 bergeries, que la famille va petit à petit transformer en vignoble et en chai.
Vous avez déjà l’eau à la bouche…. N’attendez pas pour commander, c’est ici !
Le symbole de la convivialité à la languedocienne
Reconnaissable avec son toit de tuiles vertes, la propriété de la famille jouxte le chai. Ici on est au milieu de nulle part, dans ce Languedoc Nature que la famille affectionne tant. Et pourtant, c’est ici, sous les marronniers en été et autour de la traditionnelle côte de bœuf cuite au ceps de vigne, que depuis des décennies, la famille convie ses amis et partenaires commerciaux. C’est ici que grand nombre de nos partenaires ont découvert l’expérience du Languedoc, la découverte de grands vins lors d’un grand moment de convivialité. Brigitte Jeanjean habite cette propriété, comme son père avant elle, propriété qui a donné naissance à la cuvée parcellaire Château Valoussière « de père en filles ».
Syrah et Grenache : la complémentarité
L’assemblage repose sur la Syrah, largement majoritaire à 70 %, complétée par 30 % de Grenache noir. Ce duo est un classique du Languedoc: les deux cépages se complètent parfaitement. La Syrah apporte la structure, la couleur profonde, les arômes de fruits noirs et d’épices — poivre, garrigue, notes fumées. Le Grenache, lui, arrondit l’ensemble : il amène de la rondeur, de la générosité, et cette chaleur fruitée qui rend le vin plus accessible.
Sur ce terroir calcaire, la Syrah se sent particulièrement à son aise. Le calcaire favorise une expression aromatique fine, avec des tanins qui restent soyeux malgré la concentration du vin.
Les avis sur Le Devois des Agneaux rouge - Vous en parlez mieux que nous
Une vigne cultivée avec patience
Sur le plateau d’Aumelas, la vigne est certifiée bio et conduite dans le respect de son environnement. Les rendements sont volontairement limités : moins de raisins par pied, c’est plus de concentration et d’intensité dans chaque grappe. Entre les rangs, des couverts végétaux protègent le sol de l’érosion, nourrissent la vie microbienne et aident la vigne à mieux résister à la sécheresse estivale. Le sol est travaillé mécaniquement, sans herbicide, pour garder la terre vivante et aérée.
En hiver, quand la vigne est au repos, des moutons viennent pâturer entre les parcelles — c’est l’éco-pâturage, une façon naturelle d’entretenir l’herbe et de fertiliser le sol sans intrant chimique. Des ruches sont également installées sur le domaine : les abeilles participent à la pollinisation de la flore environnante et sont un excellent indicateur de la bonne santé de l’écosystème. Le Devois des Agneaux ne porte pas ce nom par hasard — ici, la vigne cohabite avec le vivant.
À la vendange, les raisins sont triés pour ne garder que les baies saines et à bonne maturité. Cette sélection rigoureuse est essentielle : c’est elle qui garantit la qualité de la matière première et permet ensuite au chai de travailler un raisin irréprochable.
Une vinification entre extraction et finesse
La vinification se fait en cuves inox, à température maîtrisée autour de 25-28°C. Pendant la macération, des remontages quotidiens permettent d’extraire progressivement la couleur, les arômes et les tanins des peaux de raisin — un peu comme une infusion que l’on relance chaque jour. Des délestages viennent compléter le travail : le jus est vidé puis remis au contact des peaux, ce qui affine l’extraction et donne des tanins plus souples.
Après la fermentation, le vin est transféré dans des fûts de chêne français pendant 6 à 10 mois. Ce passage partiel en bois est un choix d’équilibre : le chêne apporte de la complexité — des touches de vanille, de cacao, un grain plus fin — sans masquer le fruit ni le caractère du terroir ; il va adoucir le vin, dompter son caractère un peu brut.
L’assemblage de plusieurs cépages est au cœur de l’identité de l’AOP Languedoc : plutôt que de miser sur un seul cépage, l’appellation exige de combiner les forces de chacun pour obtenir des vins plus équilibrés et plus complexes. Ici, la Syrah et le Grenache se complètent, et le travail d’élevage prolonge cette logique.
Le vin est certifié bio.
Ce que vous allez découvrir dans le verre
Avant de passer sur les notes de dégustation, rappelez-vous : Devois des Agneaux est une tranche de Languedoc, un vin qui rassemble, un vin qui est fait pour des moments de partage. Il a cette facilité à générer le consensus, et à donner envie de découvrir encore plus notre magnifique région du Languedoc. Connaisseur en vins ou juste envie de découvrir, grand cuisinier ou amateur de planches à apéro, Devois des agneaux est une invitation à passer un bon moment en découvrant ce Languedoc aromatique, généreux, nature.
Une robe grenat soutenue, intense et profonde. Au nez, les fruits noirs arrivent en premier — cassis, mûre, cerise noire — suivis par des notes de garrigue typiques du plateau : thym, herbes sèches, une pointe de lavande. En arrière-plan, les épices (poivre, clou de girofle) et une touche de cacao rappellent le passage en fût. En bouche, le vin est concentré et bien structuré, mais les tanins restent fondus et soyeux, ce qui le rend étonnamment fluide pour un vin de cette densité. L’acidité naturelle apportée par l’altitude donne de la tension et une finale longue, où le fruit et les épices se prolongent agréablement.
Syrah et Grenache : la complémentarité
Servir entre 14 et 16°C. Si vous avez une carafe chez vous, n’hésitez pas à le carafer une bonne demi-heure , sinon, ouvrez la bouteille quelques minutes avant de servir et laissez le vin s’ouvrir dans le verre, cela permet aux arômes de se déployer et aux tanins de s’assouplir.
Ce rouge a le caractère qu’il faut pour accompagner une côte de bœuf grillée au barbecue — un accord presque historique sur cette propriété —, un gibier en sauce, un agneau rôti aux herbes de Provence ou un plat mijoté comme une daube. Il tient aussi très bien face à un fromage affiné de caractère.
À déguster dans les 6 à 10 ans pour profiter de son évolution : le fruit laissera progressivement place à des notes plus complexes de sous-bois et d’épices douces.
