Terroir & vignes
Le Mas Neuf est implanté au coeur d’un environnement exceptionnel, entre étangs et mer Méditerranée. Ce milieu naturel a inspiré nos cuvées Sage & Sauvage. Les vagues bruyantes et fougueuses que l’on entend lors des journées de tempête illustrent notre cuvée sauvage. Climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par la proximité de l’eau (mer et étangs). L’irrigation permet à la végétation de se développer et de protéger au maximum les raisins des rayons du soleil, de trouver le juste équilibre entre maturation et fraîcheur.
Vinification et élevage
Récolte simultanée des raisins rouges et blancs vers le 20 août. Notre quai de réception vibrant nous permet de récupérer 70% du jus de raisin dès son arrivée en cave, préservant ainsi l’expression aromatique maximale; le reste est amené au pressoir pneumatique. Vinification avec fermentation à basse température en cuve inox. Assemblage final.
Notes de dégustation
Une robe rose pâle avec un nez très aromatique avec des arômes frais d’agrumes et de fleurs blanches. Un vin au profil aromatique très identitaire. Arômes d’ananas et de petits fruits rouges, belle acidité et d’une longueur remarquable pour un rosé.
Accord Met & Vin
A servir à 8-10°C, aussi bien à l’apéritif qu’en accompagnement de plats estivaux, de grillades, salades, plats de poisson ou viandes blanches.
