Terroir & vignes
Les vignes du Domaine le Pive sont plantées sur un sol uniquement constitué de sables fins d’origine marine et éolienne du littoral camarguais. Le climat méditerranéen chaud et sec y est tempéré par la proximité de la mer.
Pour cette cuvée nous sélectionnons les meilleures parcelles de Grenache gris de la propriété.
Vinification et élevage
Les vendanges sont réalisées la nuit afin de préserver la fraîcheur aromatique des raisins. Une fois récoltés, nous opérons à un pressurage direct suivi d’une stabulation sur bourbes pendant 5 jours afin de gagner en gras et en puissance aromatique. La fermentation a lieu en cuve inox à 15-18°C. 10% de l’assemblage de notre cuvée a été élevé en barrique de 400 litres. La particularité de ces barriques, outre leur volume, c’est la « chauffe bohême », une chauffe unique, propre à la cuvée qui est extrêmement légère. Cet élevage spécifique va exhauster la fraîcheur et l’intensité aromatique de notre Grenache Gris.
Notes de dégustation
Un rosé à la robe pâle au nez très frais et flatteur sur des arômes d’ananas, de mangue et de fruits à chair blanche. La bouche est marquée par des notes de fruits frais (ananas, mangue, pêche), il surprend par sa finesse et sa finale très gourmande subtilement acidulée.
Accords Mets & Vin
A servir à 10°C à l’apéritif ou en accompagnement de rougets grillés, d’une assiette de jambon ibérique ou de viandes blanches.
