Terroir & vignes
Le Pic St Loup est adossé aux premiers contreforts cévenols dans la zone des Garrigues de Montpellier. Le domaine des Rocs est le plus septentrional des Vignobles Jeanjean.
Ses 13 ha sont bios et implantés sur un terroir d’éclats calcaires.
Vinification et élevage
Macération de 12 à 15 jours en cuves avec extraction par remontages quotidiens ,
pilotage des températures à 24 – 26 °c. Pressurage pneumatique puis élevage en cuve 9 mois.
Notes de dégustation
Le Sancto Lupo a une belle robe soutenue aux reflets grenat avec un nez généreux, très aromatique sur des notes de « garrigues », de réglisse et olives noires.
En bouche, il offre une bonne minéralité, avec des tannins discrets, et qui se prolonge sur une finale longue et expressive.
Accords Mets & Vins
Servi à 14-15°C, ce vin accompagnera les plats cuisinés autour de l’agneau, les poélées de cèpes et les côtes de boeuf.
