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L’Audacieux Rouge

L'Audacieux

« Audacieux comme cette famille, qui a depuis toujours démontré le potentiel qualitatif extraordinaire du Languedoc »

Terroir & vignes

Situées sur les hauteurs du plateau d’Aumelas, à 200 mètres au-dessus du niveau de la mer, les vignes du Devois des Agneaux poussent littéralement dans le roc. Cette alliance du climat, de l’altitude et du sol limite naturellement les rendements et offre des vins intenses, concentrés et à la palette aromatique très expressive.

Vinification et élevage

Vendanges mécaniques. Egrappage. Macération pré- fermentaire à froid. Fermentation en cuve inox (25-28°C), avec remontages quotidiens (de 1 à 4 par jour) et 1 à 2 délestages, puis une macération longue pour une extraction optimale. Fermentation malolactique en cuve inox. 50% de l’assemblage est élevé durant 6 mois en barrique – Chêne neuf, 80% français, 20% américain.

Notes de dégustation

Une robe avec une couleur grenat intense et un nez aux arômes complexes de fruits noirs, de garrigue et de cacao. En bouche, note epicée et concentrée avec des tanins soyeux. Finale douce sur la vanille.

Accords Mets & Vins

Servir à 16-17°C avec une côte de bœuf grillée, un gibier en sauce ou un fromage affiné.

Cépages

50% Syrah
50% Grenache

Potentiel de garde

A déguster dès aujourd’hui ou dans les 5 prochaines années.

Appellation

AOP Languedoc

Certification

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