Avec le père la minute :
Une Bûche au chocolat Noir
Si vous n’avez jamais essayé le vin rouge avec le chocolat noir, c’est le moment. Les notes de fruit rouge et épicées du Père la Minute se marient parfaitement avec le cacao. L’acidité et les tanins veloutés quant à eux contrebalancent l’amertume du chocolat noir et la douceur du dessert, pour le plus grand plaisir de vos papilles. Faites découvrir ce mariage unique pour les fêtes !
Pour 6 personnes :
7 Oeufs – 150g Sucre – 100g Farine
230g de Chocolat noir – 10cl Crème liquide
Préparez la mousse :
- séparez 3 blancs et jaunes d’œufs.
- Battez les jaunes avec 50g de sucre. Ajoutez 130g de chocolat fondu.
- incorporez délicatement les blancs d’œufs battus en neige et Réservez au réfrigérateur 1 h.
Préparer le biscuit
- Préchauffez le four à 180C°
- Montez en neige 3 blancs d’œuf, y incorporer 50g. De sucre
- Battre 3 jaunes et un œuf entier, Incorporer 50g de sucre, puis 100g de farine
- Mélanger les deux préparations
- Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et Enfourner 10min
- Déposer le biscuit sur un torchon humide, rouler le tout
- Dérouler le biscuit une fois refroidit
- y étaler la mousse au chocolat noir et rouler à nouveau délicatement
- Faire chauffer la crème, y incorporer 100g de chocolat râpé
- recouvrir la buche de la préparation et mettre réfrigérateur.
- Décorez comme vous le souhaitez (Marrons glacés, sucre glace…)
LE PERE LA MINUTE
Notre cuvée le Père la Minute est un hommage aux hommes et au temps qui passe.
Etienne Maurice Jeanjean, homme pressé surnommé Le Père la minute, écrivit dès 1870
les premières lignes de l’histoire viticole de la famille Jeanjean. Cette cuvée est le fruit
d’un long travail d’identification de nos meilleures parcelles sur ce terroir d’exception
qu’est Faugères, d’un travail sur l’élevage et l’assemblage.
CEPAGES
80% Syrah, 20% Grenache
ACCORDS METS ET VINS
A déguster à 16-17°C dès aujourd’hui ou d’ici 10 ans, avec des viandes braisées ou un gibier en sauce.
APPELLATION
AOP FAUGERES
CERTIFICATIONS
